Baccarini Gianni Libri
Libri di Gianni Baccarini
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Prima del pane. Come e perché il grano diventa pane
Baccarini Gianni
Villani Andrea
Fontanella Riccardo
edizioni Edagricole collana , 2011
Lo scopo di questo libro è tentare di ridurre le distanze tra il grano come 'materia prima' e i suoi prodotti finali e porre in diretta relazione le qualità del pane o della pasta con quelle dei grani di partenza che hanno una loro identità di provenienza e, quindi, un loro diverso valore. Si cercheranno di individuare...
