Calamaro Valeria Libri
Libri di Valeria Calamaro
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Le cucine degli altri
Calamaro Valeria
edizioni Sonda collana Altricibi , 2008
Grazie alla diffusione negli ultimi dieci anni delle cucine del mondo, il concetto stesso di 'etnico' appare ormai superato, perché l'esotico da lontano si è fatto vicino, a portata di mano, tanto che non mancano le grandi catene alimentari che offrono direttamente nei supermercati confezioni di 'vero chili' o di tajine...
Le spezie in cucina
Calamaro Valeria
edizioni Sonda collana Altricibi , 2004
Erbe, radici, cortecce, semi, foglie, frutti, pistilli, bacche, fiori o rizomi: le spezie possono essere tutto questo. L'autrice ci fa scoprire oltre 25 spezie, dall'aneto allo zenzero, dalla curcuma alla vaniglia e allo zafferano, dalla cannella al sesamo, ai vari tipi di peperoncino e di miscele di spezie. Ci racconta...
Spezie. I sapori del mondo in cucina
Calamaro Valeria
Cannavò Concita
edizioni Sonda collana Saperi, sapori, comunità , 2011
Le spezie sono poesia, sono la terra, la nascita, la crescita e la morte, sono fatica e odori brutali, segni di sopravvivenza, riti, festa, fasti, culture immense, ma sono anche brevetti, mercati, sfruttamento, diritti. Sono atti agricoli e di riscatto sociale che si mescolano continuamente ai sensi. Le spezie sono...