Cocolin Luca Libri
Libri di Luca Cocolin
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Microbiologia alimentare applicata. Con e-book
Cocolin Luca
Gobbetti Marco
Neviani Erasmo
edizioni CEA , 2022
Moltitudini di microrganismi sono presenti in tutti gli alimenti, con l'eccezione di quelli sterili. Svolgono spesso un ruolo positivo e protecnologico, come nel caso degli alimenti fermentati, o sono in grado di produrre sostanze antimicrobiche che consentono la biopreservazione da altri microrganismi patogeni e alteranti;...
Microbiologia alimentare applicata. Con e-book
Cocolin Luca
Gobbetti Marco
Neviani Erasmo
edizioni CEA , 2022
Moltitudini di microrganismi sono presenti in tutti gli alimenti, con l'eccezione di quelli sterili. Svolgono spesso un ruolo positivo e protecnologico, come nel caso degli alimenti fermentati, o sono in grado di produrre sostanze antimicrobiche che consentono la biopreservazione da altri microrganismi patogeni e alteranti;...