De Leonardis Antonella Libri
Libri di Antonella De Leonardis
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Qualità e processi di trasformazione dei prodotti ittici
De Leonardis Antonella
edizioni Aracne collana , 2008
Questo testo è stato pensato per studenti dei vari corsi di studi della Facoltà di Agraria e fornisce informazioni di base su proprietà alimentari e tecnologie di preparazione dei prodotti ittici. I vari prodotti ittici sono trattati sotto diversi punti di vista, privilegiando gli aspetti nutrizionali e il processo...