Franchini Ilaria Libri
Libri di Ilaria Franchini
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Il Parmigiano Reggiano tra tradizione e innovazione
Franchini Ilaria
edizioni Youcanprint , 2019
Il Parmigiano Reggiano è il formaggio più famoso al mondo e vanta una tradizione più che millenaria. Gli anni Duemila hanno radicalmente mutato lo scenario produttivo e commerciale per un prodotto che deve combinare la tutela e il marketing. Il libro offre una analisi sia storica che contemporanea della filiera produttiva...