Ghinato Angela Libri
Libri di Angela Ghinato
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Ferrara e il pane. Un viaggio lungo settecento anni
Ghinato Angela
Samaritani Andrea
Righi Paolo
edizioni Atlante collana Cucina Italia , 2007
La storia del 'pane più buono del mondo' ha molti protagonisti, tra cui la ricchezza della Corte Estense e la povertà della popolazione, le leggi a tutela del prodotto e le singolari caratteristiche del suolo ferrarese. Il suo segreto sta nell'anima, nel lievito 'madre' preparato prima della lavorazione e lasciato...