Gobbetti Marco Libri
Libri di Marco Gobbetti
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Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno
Gobbetti Marco
Corsetti Aldo
edizioni CEA collana , 2010
Questo volume colma una carenza editoriale in uno dei settori alimentari che vanta una delle più antiche e vaste tradizioni nella cultura agro-alimentare del nostro paese. L'opera, infatti, affronta con competenze di diversa natura l'intera filiera dei prodotti lievitati da forno, dai cereali ai diversi prodotti, includendo...