Mannina L Libri
Libri di Mannina
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La risonanza magnetica nella scienza degli alimenti. Con e-book
Mannina L. (cur.)
Proietti N. (cur.)
Di Tullio V. (cur.)
edizioni CEA , 2023
Gli alimenti servono per nutrirsi, accompagnano momenti conviviali, contribuiscono al benessere, possono veicolare oppure prevenire malattie. Svolgono un ruolo importantissimo e sfaccettato, che può essere esplorato, nei suoi aspetti complementari, attraverso la spettroscopia di risonanza magnetica nucleare (NMR) e...
La chimica e gli alimenti. Nutrienti e aspetti nutraceutici
Mannina L. (cur.)
Daglia M. (cur.)
Ritieni A. (cur.)
edizioni CEA , 2019
La parola «nutraceutica» è la crasi, non solo semantica, tra i termini nutrienti e farmaceutica, e la disciplina corrispondente richiede la conoscenza di aspetti chimici e biologici, oltre a mostrare che tipo di declinazione ha impresso alla chimica degli alimenti. A partire dal 1990 infatti, anno in cui si è tenuto...