Pierangelini Fulvio Libri
Libri di Fulvio Pierangelini
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Fulvio Pierangelini. Il grande solista della cucina italiana. Ediz. illustrata
Prandi Raffaella
Pierangelini Fulvio
edizioni Gambero Rosso GRH collana I cuochi si raccontano , 2005
'La grande cucina è una serie infinita di piccole alchimie, quasi mai si tratta di operazioni complicate, al più manualmente complesse, che richiedono una tecnica, ma è su tutto il processo che occorre essere vigili. Più la cucina è apparentemente semplice, più bisogna sorvegliare perché i margini di errore aumentano'....