Preano Antonio Libri
Libri di Antonio Preano
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La ristorazione collettiva. Storia, gestione e organizzazione di un'attività in crescita
Preanò Antonio
edizioni CEF collana FoodExperience , 2020
Lo sviluppo e il successo della ristorazione collettiva hanno origine dalle trasformazioni sociali avvenute nel corso del XX secolo, in particolare dall'industrializzazione di massa e dalla creazione di un sistema di Welfare State. Il modello economico incentrato sulla grande azienda e la nascita di servizi educativi,...