Schoock Marten Libri
Libri di Marten Schoock
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Sul disgusto del formaggio. Ediz. italiana e latina
Schoock Marten
Minonzio F. (cur.)
edizioni Polyhistor collana Il piacere onesto. Cibo, letteratura, antropologia , 2022
Il trattato Sul disgusto del formaggio (De aversatione casei) del filosofo olandese Marten Schoock (1614-1669), pubblicato in edizione definitiva nel 1664, affronta un tema oggi attualissimo, quello che chiameremmo intolleranza enzimatica al lattosio, e lo fa con puntiglio scientifico, pur restando al di qua della...