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Libri di Servili
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Oleum. Qualità, tecnologia e sostenibilità degli oli da olive
Conte L. (cur.)
Servili M. (cur.)
edizioni Edagricole collana Manuali professionali , 2022
Il volume copre l'intera filiera: dalle caratteristiche compositive alla qualità dell'olio, in relazione alle variabili agronomiche e tecnologiche di produzione, alla valorizzazione dei co-prodotti d'estrazione, in un'ottica di economia circolare, fino agli aspetti normativi relativi alla commercializzazione. Vengono...