Nitrati e nitriti: veleno o farmaco? - 9788831633215

Nitrati e nitriti: veleno o farmaco?: La scienza moderna ha modificato la propria opinione sulla potenziale pericolosità dell'assunzione di nitrati e nitriti, conosciuti come precursori di ossido nitrico in grado di formare nitrosammine cancerogene. Si è scoperto che l'assunzione quotidiana di nitrati e nitriti, sempre accompagnata da antiossidanti, è indispensabile per una vita sana. L'ossido nitrico è un potente cardioprotettore, e non solo. Questa tesi è scientificamente sostenuta fin dal 1998 dal premio Nobel per la medicina Louis J. Ignarro, successivamente confermata da altri eminenti scienziati, tra i quali spicca il dott. Nathan S. Bryan (Texas Therapeutics Institute), che parlano del benefico fabbisogno quotidiano di ossido nitrico. Molti vegetali sono naturali fornitori di nitrato e antiossidanti, e rappresentano il 95% dell'assunzione quotidiana di nitrati e nitriti, mentre solamente il 5% deriva da additivazione alimentare. Ossido nitrico e antiossidanti giocano un ruolo determinante per la nostra salute.
Modern science has changed its view on the potential dangers of nitrate and nitrite intake, known as nitric oxide precursors that can form carcinogenic nitrosammines. It turned out that daily intake of nitrates and nitrites, always accompanied by antioxidants, is essential for a healthy life. Nitric oxide is a powerful cardioprotector, and more. This thesis has been scientifically supported since 1998 by the Nobel Prize in Medicine Louis J. Ignarro, later confirmed by other eminent scientists, among them Dr. Nathan S. Bryan (Texas Therapeutics Institute), who talk about the beneficial daily need for nitric oxide. Many plants are natural suppliers of nitrate and antioxidants, and account for 95% of daily intake of nitrates and nitrites, while only 5% comes from food additives. Nitric oxide and antioxidants play a crucial role in our health.