La fame aguzza l'ingegno - 9788833020211

La fame aguzza l'ingegno: I piatti proposti in questo volume, tutti ripresi dai ricettari di difesa alimentare scritti durante la Grande Guerra, ci raccontano come la «cucina povera» - quella inventata dalla retorica dei bei tempi andati - in realtà non sia mai esistita. È invece esistita una cucina dei poveri - «i diseredati dalla fortuna costretti a fare di necessità virtù», come li ha definiti Pellegrino Artusi - che per mettere insieme il pranzo con la cena hanno sempre aguzzato l'ingegno, facendo un uso attento e creativo delle risorse disponibili per cucinare cose buone anche in tempi difficili. Così questa narrazione ci parla al contempo di una gastronomia inventata con gli alimenti più comuni, ma anche della cultura delle classi minori italiane all'inizio del Novecento e della loro distanza dal potere. Anche davanti ai fornelli. Un libro nato da una ricerca storica che vorrebbe essere uno stimolo per una nuova cucina resistente. Perché i tempi difficili non sono ancora finiti.
The dishes in this book, all taken from food defense cookbooks written during World War I, tell us how the "poor kitchen"-the one invented by the rhetoric of good old times ??? in fact never happened. Instead, existed a kitchen for the poor-??the dispossessed by Fortune forced to make a virtue of necessity, "as he defined Pellegrino Artusi-that to put together lunch with dinner they always pointed wit, making a careful use and creative resources available for cooking good things even in difficult times. So this narrative tells us about the most common food gastronomy invented, but also of the culture of smaller Italian classes at the beginning of the twentieth century and their distance from power. Also in front of the stove. A book born from historical research that would be an incentive for a new kitchen resistant. Because the hard times aren't over yet.