La cucina veneta di mare - 9788854108714

di Emilia Valli edito da Newton Compton, 2008

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La cucina veneta di mare libro di Valli Emilia

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: La cucina veneta di mare
Autore: Emilia Valli
Editore: Newton Compton
Data di Pubblicazione: 2008
Genere: Economia commercio
Argomenti : Cucina veneta Pesce
Pagine: 303
Dimensioni mm: 270 x 197 x 33
ISBN-10: 8854108715
ISBN-13: 9788854108714

La cucina veneta di mare: Il litorale del Veneto, con le sue spiagge basse e sabbiose che hanno incentivato l'eccezionale sviluppo del turismo, è ca-ratteristico per il particolare aspetto degli ambienti lagunari, risultato di un incessante afflusso di acque marine nelle acque dolci provenienti dai fiumi Piave, Sile, Brenta e Adige. Tra gli isolotti sparsi nelle acque lucenti della laguna veneta, nuotano pesci in abbondanza: sogliole, sarde, anguille, crostacei. Per questo la cucina veneta di mare offre una varietà partico-larmente ricca di piatti a base di pesce, negli antipasti, nei primi e nei molteplici piatti unici, rifiniti e raffinati. I famosi risotti con i frutti di mare e le ottime zuppe di pesce (broetì), cucinate in mille maniere, sono piatti noti in tutto il mondo, ma, passeggiando per le calli, non si può perdere l'occasione di assaggiare altre gustose specialità come l'anguilla in umido (frisato in umido), la rana pescatrice cotta in forno (rosta de rospo) o un fritto di sogliole, triglie, spigole o San Pietro {anche ìn saòr).

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