Si fa presto a dire insetto. Storia del cibo del futuro - 9788867978656

Si fa presto a dire insetto. Storia del cibo del futuro: Possiamo continuare ad alimentarci così? No! Oggi un europeo si nutre come se avesse a disposizione 2-3 pianeti e un americano 4 o 5. Occorre ripensare e riprogettare l'intero sistema alimentare globale. A quel punto sarà il momento dell'ento-gastronomia. La terza edizione di questo libro esplora in dettaglio il ruolo nutrizionale degli insetti delineando un nuovo scenario alimentare. Gli insetti hanno rappresentato nel nostro passato (e possono esserlo anche nel futuro) una fonte di proteine a buon mercato, un cibo sano, nutrizionalmente completo e rispettoso dell'ambiente. Questa terza edizione si arricchisce di nuovi contenuti: il baco da seta come modello di economia circolare; il fenomeno del novel food e nuove inedite ricette. Che aspettiamo a prenderne coscienza anche noi?
We can continue to eat like this? No! Today a European feeds like I have 2-3 planets and an American 4 or 5. We must rethink and redesign the entire global food system. At that point it will be time of ento-gastronomy. The third edition of this book explores in detail the nutritional role of insects by outlining a new world power. Insects represented in our past (and can also be supported in the future) a cheap source of protein, a healthy food, nutritionally complete and environmentally friendly. This third edition is enriched with new contents: the silkworm as a model of circular economy; the phenomenon of the unpublished novel foods and new recipes. We expect to realize it, too?