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Antica cucina romana. Testo latino a fronte - 9788818032437
di Marco Apicio Introna F. (cur.) edito da Rusconi Libri, 2018
- Prezzo di Copertina: € 15.00
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Antica cucina romana. Testo latino a fronte
- Autori : Marco Apicio Introna F. (cur.)
- Editore: Rusconi Libri
- Collana: Classici greci e latini
- Data di Pubblicazione: 2018
- Genere: scienze sociali
- Argomenti : Culinaria-Storia Roma antica-Società
- Pagine: 304
- Curatore: Introna F.
- ISBN-10: 8818032437
- ISBN-13: 9788818032437
Antica cucina romana. Testo latino a fronte: Il De re coquinaria è un corpus di ricette in dieci libri attribuiti a Marco Gavio Apicio, grande cultore della tavola raffinata, contemporaneo di Tiberio. In realtà il centone, in base alla lingua in cui è compilato, si può datare nel complesso intorno alla fine del IV secolo d. C., di sicuro è stata ricopiato molte volte e alcune parti sono andate perdute. Potrebbe darsi che il nucleo originario di tale raccolta sia effettivamente un trattato apiciano, magari trasmesso a lungo solo per via orale, su cui poi nel tempo si sono innestati gli altri manuali. Il ricettario, nato con finalità pratiche e redatto in uno stile semplice ma ricco di termini tecnici, rappresenta la documentazione più antica che possediamo a riguardo degli usi alimentari, delle modalità di preparazione e delle combinazioni di sapori dei Romani.
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