Voyages à thème. Restauration et santé. Materiali per il docente. Per le Scuole superiori. Con CD Audio - 9788864320144
di Elena Auricchio edito da Medusa Editrice, 2010
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Voyages à thème. Restauration et santé. Materiali per il docente. Per le Scuole superiori. Con CD Audio
- Autore: Elena Auricchio
- Editore: Medusa Editrice
- Data di Pubblicazione: 2010
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Curatore: Speraddio M.
- ISBN-10: 8864320148
- ISBN-13: 9788864320144
Voyages à thème. Restauration et santé. Materiali per il docente. Per le Scuole superiori. Con CD Audio: "Voyages à thème - Restauration et santé" è un viaggio alla scoperta del mondo della ristorazione francese con un occhio attento alla salute e ai principi di alimentazione. Il testo, ideato per il biennio post-qualifica degli Istituti alberghieri, è articolato in sei moduli. Si parte dalla gastronomia francese, per passare ai profili di grandi Chef e arrivare all'analisi di documenti quali carte e menu. Il viaggio continua sul tema della ristorazione commerciale, collective e événementielle. Segue la trattazione degli alimenti e delle bevande, sotto il profilo delle scienze dell'alimentazione. Il viaggio si conclude su temi sensibili per il consumatore, come la sicurezza alimentare e l'alimentazione equilibrata.
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