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Alimentazione e patologia alimentare darwiniana - 9788889397053

di Giovanni Ballarini edito da Mattioli 1885, 2006

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Informazioni bibliografiche del Libro

 

Alimentazione e patologia alimentare darwiniana: L'alimentazione darwiniana, recuperando la natura biologica dell'alimentazione umana, è il nuovo paradigma per il controllo delle moderne e dilaganti malattie alimentari, che non sono solo dovute agli alimenti ma anche a come questi sono usati in cucina. Le neo-biotecnologie applicate agli alimenti, prosecuzione delle vetero-biotecnologie iniziate ottomila o forse diecimila anni fa, oggi assumono prospettive nuove. La cucina, strettamente correlata all'agricoltura ed all'allevamento, è qui esaminata nella prospettiva dell'evoluzione culturale, che l'uomo ha sovrapposto all'evoluzione biologica mai come oggi è evidente che la cucina rappresenta un punto di raccordo tra biologia e cultura.
Darwinian nutrition, recovering the biological nature of human nutrition, is the new paradigm for the control of modern and rampant foodborne diseases, which are not only due to food but also to how it is used in cooking. Neo-biotechnology applied to food, a continuation of the old biotechnologies that began eight thousand or perhaps ten thousand years ago, today take on new perspectives. Cuisine, closely related to agriculture and breeding, is examined here from the perspective of cultural evolution, which man has superimposed on biological evolution. Never before has it been so evident that cuisine represents a point of connection between biology and culture.

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