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Prodotti agroalimentari. Metodi di assicurazione della qualità, forme di tutela e politiche di valorizzazione - 9788835159261
di Mauro Bernacchi edito da Franco Angeli, 2023
Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Prodotti agroalimentari. Metodi di assicurazione della qualità, forme di tutela e politiche di valorizzazione
- Autore: Mauro Bernacchi
- Editore: Franco Angeli
- Collana: Scienze e professioni del turismo. Studi , Nr. 1365.2.23
- Data di Pubblicazione: 2023
- Genere: economia
- Pagine: 86
- Dimensioni mm: 230 x 0 x 0
- ISBN-10: 8835159261
- ISBN-13: 9788835159261
Prodotti agroalimentari. Metodi di assicurazione della qualità, forme di tutela e politiche di valorizzazione: Negli ultimi anni il settore agroalimentare si è molto trasformato. Le crisi sanitarie e i loro effetti devastanti sulla salute delle persone hanno destabilizzato i consumatori, che sono sempre più informati e chiedono maggior sicurezza lungo tutta la filiera produttiva (from farm to fork). Il processo di globalizzazione dell'economia e il conseguente incremento del commercio internazionale, anche dei prodotti agroalimentari, ha enfatizzato queste problematiche. In questo contesto le normative nazionali, europee e internazionali hanno definito standard minimi di qualità e di sicurezza alimentare, cui si sono aggiunti standard di certificazione privati e volontari. Partendo dal concetto molto ampio di qualità, il testo presenta gli strumenti usati, da soggetti pubblici e privati, per garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti agroalimentari, e illustra le questioni connesse alla protezione delle indicazioni geografiche italiane e le modalità di valorizzazione delle stesse.
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