Al sangue - 9788807172038

Name: Al sangue
Brand: Feltrinelli
Price: 16.00 EUR
Author: Bourdain Anthony
ISBN: 9788807172038

di Anthony Bourdain edito da Feltrinelli, 2011

€ 16.00

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Al sangue
Autore: Anthony Bourdain
Editore: Feltrinelli
Collana: Serie bianca
Data di Pubblicazione: 2011
Genere: scienze sociali
Argomento : Culinaria
Pagine: 253
Traduttore: Valenti S.
ISBN-10: 8807172038
ISBN-13: 9788807172038

Al sangue: Ecco l'atteso seguito di "Kitchen Confidential". Dieci anni dopo la pubblicazione del libro in cui venivano rimarcate le idiosincrasie e i pericoli che si nascondevano nell'andare a cena fuori, molte cose sono cambiate nella sottocultura degli chef. Con il suo stile sempre graffiante, Bourdain mostra quello che si cela nelle cucine, racconta l'attuale pessimo stato della ristorazione, e infine descrive alcuni dei grandi nomi del mondo culinario: David Chang, la giovane superstar che ha radicalizzato in questi ultimi anni il paesaggio della cucina (unendo a quello europeo il gusto asiatico), e la tanto venerata Alice Waters, la cuoca californiana che è riuscita a far seminare un orto nella Casa Bianca a Michelle Obama. Il riflesso della crisi economica sul mercato e sugli obiettivi dei grandi cuochi diventa occasione per una valutazione attenta dell'industria culinaria, tra cui l'hamburger e la cultura alimentare che lo sostiene, la pessima qualità della carne e le sue conseguenze sulla salute umana. La conclusione a cui giunge Bourdain è pertanto "meno carne ma carne migliore", ma pur sempre condita dal suo inarrivabile sarcasmo acido.

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