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I macro e micro nutrienti nella frutta secca, disidrata, nei semi oleosi e nei prodotti macinati - 9788894473605
di Francesca Buccella edito da Nuts for Life, 2020
- € 90.00
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: I macro e micro nutrienti nella frutta secca, disidrata, nei semi oleosi e nei prodotti macinati
- Autore: Francesca Buccella
- Editore: Nuts for Life
- Data di Pubblicazione: 2020
- Genere: scienze mediche. medicina
- Pagine: 488
- Dimensioni mm: 295 x 235 x 0
- ISBN-10: 8894473600
- ISBN-13: 9788894473605
I macro e micro nutrienti nella frutta secca, disidrata, nei semi oleosi e nei prodotti macinati: Il libro affronta i costituenti chimici degli alimenti, con un testo che al focus scientifico aggiunge due classificazioni funzionali, per un'informazione pratica di impiego professionale e accademico. Il primo capitolo affronta la chimica dei macro e micro nutrienti, spiegandone la struttura molecolare e le funzioni svolte per i vari apparati del corpo umano. Nella seconda parte viene descritta l'origine botanica e la composizione chimica della frutta, con indicati i Valori Nutritivi (VNR) e le Assunzioni di Riferimento (AR) dei diversi nutrienti. Completa l'opera la classificazione per sostanze nutritive, dove i vegetali in oggetto vengono elencati in base alla concentrazione dei nutrienti.
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