Manuale delle attività di ristorazione. Come diventare un grande chef manager - 9788848128100

Manuale delle attività di ristorazione. Come diventare un grande chef manager: Il successo delle numerose trasmissioni televisive e dei siti online che presentano argomenti culinari riflette l'interesse sempre crescente del pubblico per il mondo della cucina. Sarà solo un'infatuazione temporanea, un desiderio di 'evasione gustosa' o un'ambizione a maggiore professionalità, ma sta di fatto che questo settore richiama l'attenzione di un vasto numero di persone. Un testo organico sul mondo della ristorazione è perciò una proposta in sintonia con questa tendenza che non è solo di tipo puramente gastronomico: infatti la storia, le regole, l'organizzazione, gli scenari, i case history, il bon ton, le tipologie della ristorazione, le gestione delle risorse, la merceologia, la predisposizione dell'offerta, la sicurezza alimentare e le bevande adatte sono temi da non escludere per poter essere buoni chef. Insomma tutto quello che si deve sapere, e quello che si deve evitare, per diventare un vero esperto nella ristorazione. Il che significa non solo saper cucinare, ma essere anche imprenditori, organizzatori, artisti e un po'filosofi.
The success of many television and online sites that present culinary topics reflects the increasing interest of the public to the world of cooking. It will only be a temporary infatuation, a desire for tasty ' evasion or an ambition to greater professionalism, but the fact is that this sector draws the attention of a large number of people. A text about the world of organic food is therefore a proposal in line with this trend is not just purely the gastronomic history, rules, organization, scenarios, case history, bon ton, types of catering, resource management, product category, the preparation of the offer, food safety and the drinks are not to exclude topics to be good chef. In short, everything you need to know, and what you should avoid, to become a true expert in entertainment. Which means not only knowing how to Cook, but also entrepreneurs, promoters, artists and some philosophers.