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Chimica degli alimenti. Conservazione e trasformazione

Chimica degli alimenti. Conservazione e trasformazione - 9788808075895

Name: Chimica degli alimenti. Conservazione e trasformazione
Brand: Zanichelli
Price: 55.00 EUR
Author: Cappelli Patrizia; Vannucchi Vanna
ISBN: 9788808075895

di Patrizia Cappelli Vanna Vannucchi edito da Zanichelli, 2005

€ 55.00

Chimica degli alimenti. Conservazione e trasformazione libro di Cappelli Patrizia; Vannucchi Vanna

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Chimica degli alimenti. Conservazione e trasformazione
Autori : Patrizia Cappelli Vanna Vannucchi
Editore: Zanichelli
Edizione: 3°
Data di Pubblicazione: 2005
Genere: tecnologie chimiche e affini
Argomenti : Tecnologia alimentare Chimica applicata
Pagine: 704
Dimensioni mm: 265 x 197 x 0
ISBN-10: 8808075893
ISBN-13: 9788808075895

Chimica degli alimenti. Conservazione e trasformazione: Il testo tratta la chimica degli alimenti e i processi industriali a cui i prodotti alimentari sono sottoposti in fase di trasformazione e conservazione, accennando anche alla classificazione merceologica e alle norme legislative. Nella terza edizione i contenuti sono stati interamente rivisti e aggiornati sia dal punto di vista scientifico sia da quello normativo. Rispetto alle precedenti edizioni, inoltre, il testo è stato arricchito di verifiche di fine unità (suddivise in Guida allo studio e Test strutturati) e di verifiche di fine modulo, concepite in modo da stimolare lo studente a fare collegamenti, a svolgere ricerche su altre fonti e ad approfondire gli argomenti trattati.

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