OOF international magazine (2019). Vol. 9: Ricette oliocentriche. Ricette acetocentriche-Olive oil-based recipes. Vinegar-based recipes - 9788894887242

OOF international magazine (2019). Vol. 9: Ricette oliocentriche. Ricette acetocentriche-Olive oil-based recipes. Vinegar-based recipes: Una monografia interamente dedicata alle ricette oliocentri-che e acetocentriche, ovvero con l'olio e l'aceto che diven-tano ingredienti principali e di partenza nella costruzione e progettazione di una ricetta. Nel nono numero di OOF, inter-venti di Luigi Caricato (La grande sfida), Daniela Marcheschi (Vedi alle voci condire, condimento, frittura, grasso, oliare), Amelia Giarmoleo (La pasta cibo per il mondo), Mauro Oli-vieri (L'invenzione dell'aceto solido), Maria Carla Squeo (È tutto un festival. Sinossi e storia di Olio Officina Festival). Le ricette oliocentriche degli chef Giuseppe Capano, Stefano Callegaro, Michele Biasoni, Sara Latagliata, Marco Ricciar-della e Fabrizio Rivaroli. Nonché le ricette acetocentriche di Mauro Olivieri e degli chef Andrea Frizzarin e Claudio Aver-sano. Spazio inoltre alla teorizzazione degli abbinamenti (Un olio per ogni formato di pasta), alla presentazione della nuo-va rivista mensile Oliocentrico e alla cronaca della seconda edizione del Forum Olio & Ristorazione (Un cambio di pro-spettiva per gli oli da olive e gli aceti al ristorante), racconta-ta come fosse un fotoromanzo.
A monograph entirely dedicated to the oil-centres and acetocentric recipes, that is, with oil and vinegar that become main ingredients and starting in the construction and design of a recipe. In the ninth issue of OOF, inter-venti by Luigi Caricato (The Great Challenge), Daniela Marcheschi (See the voices seasoning, seasoning, frying, fat, oil), Amelia Giarmoleo (The pasta food for the world), Mauro Oli-vieri (The invention of solid vinegar), Maria Carla Squeo (It's all a festival. Synopsis and history of Oil Workshop Festival). The oil recipes of chefs Giuseppe Capano, Stefano Callegaro, Michele Biasoni, Sara Latagliata, Marco Ricciar-della and Fabrizio Rivaroli. As well as the acetocentric recipes of Mauro Olivieri and chefs Andrea Frizzarin and Claudio Aver-healthy. There is also room for the theorization of pairings (An oil for each pasta format), the presentation of the new monthly magazine Oliocentrico and the chronicle of the second edition of the Forum Oil & Restaurant (A change of perspective for oils from olives and oils vinegars at the restaurant), tells-ta as if it were a photo-novel.