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La pizza in Giappone. Un caso di globalizzazione - 9788854874459
di Rossella Ceccarini edito da Aracne, 2014
Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: La pizza in Giappone. Un caso di globalizzazione
- Autore: Rossella Ceccarini
- Editore: Aracne
- Collana: Pluralities , Nr. 6
- Data di Pubblicazione: 2014
- Genere: scienze sociali
- Argomenti : Italia-Società Pizza Giappone-Società
- Pagine: 264
- ISBN-10: 8854874450
- ISBN-13: 9788854874459
La pizza in Giappone. Un caso di globalizzazione: Alcuni studiosi si sono occupati dell'arrivo delle catene di fast-food in Asia, altri dei ristoranti etnici quali agenti di globalizzazione culinaria e culturale. Questo studio riguarda la globalizzazione di un piatto e di un mestiere artigianale: la pizza e il pizzaiolo. Partendo dalla Tokyo degli anni '50, il libro racconta il percorso della pizza in Giappone e le storie di vita dei pizzaioli italiani e giapponesi. Lo studio mette in luce un flusso di lavoratori tra l'Italia e il Giappone, e analizza le conseguenze di tale flusso sia sulla pietanza, sia sul mestiere del pizzaiolo.
Some scholars have dealt with the arrival of fast-food chains in Asia, other ethnic restaurants such as agents of culinary and cultural globalization. This study concerns the globalization of a plate and a handmade craft: the pizza and the pizza maker. Starting from Tokyo-' 50, the book tells the location of pizza in Japan and the life stories of Italian and Japanese pizza. The study highlights a flow of workers between Italy and Japan, and analyzes the consequences of that stream is on the dish, both on the craft of pizza.
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Non è un ibrodi cucina. Storia interessante sul mercatodela pizza in giappone. Il capitolo migliore è quelo che racconta e vitedei pizzaioli. e interviste sono un po’datate, ma consiglio a ettura.