Food strategy e multifunzionalità nella filiera corta del riso - 9788868570415

Food strategy e multifunzionalità nella filiera corta del riso: La tutela ambientale e la salvaguardia della salute sono argomenti che stanno molto a cuore ai consumatori. Il mercato che ascolta i propri clienti fa in modo che queste esigenze diventino possibilità di profitto con idee innovative basate sulla qualità, la trasparenza e la genuinità dei prodotti offerti. Analizzando il ruolo che hanno svolto le filiere corte nel sistema agroalimentare italiano possiamo evidenziare molti elementi di grande interesse sociale, economico e territoriale. Esse rappresentano infatti una forma di sopravvivenza per le aziende familiari, ma anche una risposta alle esigenze di un nucleo di consumatori sempre più attenti alla qualità e alla provenienza dei prodotti alimentari. Sono inoltre un valido strumento per dare voce e partecipazione attiva ai cittadini-consumatori e per valorizzare il piccolo operatore agricolo in termini di "multifunzionalità" attraverso la tutela delle terre coltivate, dei prodotti alimentari locali, dei servizi annessi come la ristorazione o la residenzialità.
Environmental protection and preservation of health are subjects that are very important to consumers. The market that listens to its customers makes these needs become profitability with innovative ideas based on quality, transparency and authenticity of the products offered. Analyzing the role supply chains in the Italian agrifood system can highlight many elements of great social, economic and territorial interests. They represent a form of survival for family businesses, but also a response to the needs of a core group of consumers increasingly aware of the quality and origin of food products. They are also a valuable tool to give voice and active participation in citizen-consumers and to enhance the small agricultural operator in terms of "multifunctionality" through the protection of farmland, local food, facilities such as catering or residential.