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Storia della pasta in dieci piatti. Dai tortellini alla carbonara

Storia della pasta in dieci piatti. Dai tortellini alla carbonara - 9788842828457

Name: Storia della pasta in dieci piatti. Dai tortellini alla carbonara
Brand: Il Saggiatore
Price: 22.00 EUR
Availability: InStock
Author: Cesari Luca
ISBN: 9788842828457

di Luca Cesari edito da Il Saggiatore, 2021

Prezzo di Copertina: € 22.00
€ 20.90
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Storia della pasta in dieci piatti. Dai tortellini alla carbonara libro di Cesari Luca

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Storia della pasta in dieci piatti. Dai tortellini alla carbonara
Autore: Luca Cesari
Editore: Il Saggiatore
Collana: La cultura
Data di Pubblicazione: 2021
Genere: scienze sociali
Argomenti : Pasta Culinaria-Storia
Pagine: 344
Dimensioni mm: 218 x 0 x 25
ISBN-10: 8842828459
ISBN-13: 9788842828457

Storia della pasta in dieci piatti. Dai tortellini alla carbonara: Amatriciana, pesto, ragù alla bolognese, lasagne, pasta ripiena, gnocchi. Siamo tutti convinti di conoscere alla perfezione come si preparano questi piatti, e cosa prevede "la tradizione". Ma se scoprissimo che l'italianissima carbonara è nata negli Stati Uniti e che la ricetta "tradizionale" (guanciale, uova, pecorino, niente panna) è apparsa solo alla fine degli anni sessanta? E che invece le fettuccine Alfredo, considerate simbolo di posticcia cucina italoamericana, sono in realtà nate nella Roma dell'Ottocento? Anche la pasta cambia al cambiare dei tempi e Luca Cesari, firma del Gambero Rosso, accompagna il lettore alla scoperta della storia di dieci ricette celeberrime e delle loro modifiche nel corso della storia, dalle prime apparizioni degli gnocchi sui manoscritti trecenteschi al ragù alla corte dei papi del Settecento, da Pellegrino Artusi ai libri di cucina contemporanei, passando per buongustai famosi come Ugo Tognazzi, o Eduardo de Filippo. La storia della pasta è anche una storia d'Italia.

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