Gli ori di Parma. I luoghi del cibo. Ediz. italiana e inglese - 9788857232515

Gli ori di Parma. I luoghi del cibo. Ediz. italiana e inglese: Il racconto fotografico del cibo prodotto a Parma è una scommessa rischiosa. Da un lato resiste il mito del "fatto in casa", dell'artigianato antico e sapiente; dall'altro vi è la realtà dell'industria, con il suo apparato produttivo e le tecniche di trasformazione del cibo: vi sono le macchine, rimosse dall'immaginario collettivo. Francesco Maria Colombo ha indagato le icone della memoria ed è entrato nelle fabbriche per stanare il protagonista invisibile del processo industriale: la mano dell'uomo, la quotidiana impresa di chi lavora. Il suo è un viaggio fotografico che fa emergere la complessità di tutto un mondo, filtrandolo attraverso l'occhio del narratore e la prospettiva "colta" delle avanguardie informali. E fotografando, come scrive Gloria Bianchino nel saggio introduttivo, "la civiltà dell'arte attraverso quella del cibo. In una prospettiva antropologica la stessa cosa."
The photo report of food produced in Parma is a risky bet. On the one hand resists the myth of "homemade", ancient handicrafts and wise; on the other there is the reality of the industry, with its production apparatus and techniques for transformation of food: there are cars, removed from the collective imagination. Francesco Maria Colombo has investigated the icons of memory and entered in the factories to ferret out the invisible protagonist of the industrial process: the human hand, the daily enterprise of workers. His is a photographic journey that reveals the complexity of an entire world, filtering it through the eye of the narrator and "cultured" perspective of the avant-garde. And photographing, as written by Gloria Bianchino in introductory essay, "the civilization of art through the food. In an anthropological perspective the same thing. "