Alimenti vegetali e salute. Alla scoperta delle sostanze biologicamente attive negli alimenti di origine vegetale - 9788854878587

Alimenti vegetali e salute. Alla scoperta delle sostanze biologicamente attive negli alimenti di origine vegetale: L'opera si concentra sui prodotti naturali di origine vegetale, quali frutta, cereali, verdure, alghe, legumi, oli, spezie e aromi, e sulle le loro proprietà benefiche per la salute. Essa è rivolto ai lettori che desiderano saperne di più sul retroterra chimico degli alimenti che mangiano ogni giorno, sui loro effetti salutari e sui ruoli che questi composti hanno in natura e nella storia dell'uomo. A differenza di altri libri divulgativi questo contiene numerosi riferimenti bibliografici molto aggiornati, ricavati da fonti primarie di informazioni, tra cui centinaia di pubblicazioni scientifiche che indicano le vie da seguire per ridurre i rischi di malattie cardiovascolari, l'obesità, il cancro, il morbo di Alzheimer e così via.
The work focuses on the natural products of plant origin, such as fruits, grains, vegetables, seaweed, beans, oils, spices and herbs, and their beneficial health properties. It is intended for readers who want to know more about the food they eat every day, chemist background on their salutary effects and the roles that these compounds have in nature and in man's history. Unlike other popular books that contains numerous bibliographical references very updated, taken from primary sources of information, including hundreds of scientific publications that show the ways forward to reduce the risk of cardiovascular disease, obesity, cancer, Alzheimer's disease and so on.