Qualità dei prodotti agroalimentari e consumatori. Approccio pubblico, schemi di assicurazione e metodi di valutazione - 9788846498229

Qualità dei prodotti agroalimentari e consumatori. Approccio pubblico, schemi di assicurazione e metodi di valutazione: Il processo di trasformazione che da alcuni anni interessa i sistemi agroalimentari assegna all'attenzione verso la qualità un ruolo centrale. La domanda di prodotti agroalimentari incorpora bisogni nuovi, che si sostanziano sempre più in attributi di processo, in particolare genuinità, salubrità, ecocompatibilità, legame con il territorio, etc.. La qualità ha un ruolo strategico, inoltre, nel determinare il grado di competitività dei sistemi agroalimentari, e per tale motivo, essa è oggetto di attenzione da parte dei policy makers. Queste considerazioni evidenziano l'importanza di una corretta comprensione del funzionamento del mercato della qualità, dove l'informazione gioca un ruolo discriminante, e dell'intervento pubblico, spesso indispensabile per correggerne i fallimenti. Il presente volume è strutturato in modo da offrire un quadro sintetico ma puntuale dei problemi che insorgono nel funzionamento dei mercati dei prodotti agroalimentari quando è rilevante valutare la qualità e delle modalità con le quali gli operatori hanno orientato nel tempo le proprie scelte al fine di fornire idonee garanzie (schemi di assicurazione della qualità) sia ai consumatori finali sia agli altri soggetti della catena di produzione/distribuzione.
The transformation process that for some years the agrifood systems assigns a central role to the attention to quality. The demand for food products incorporates new needs, which are expressed through increasingly in process attributes, in particular authenticity, wholesomeness, eco-compatibility, bond with the territory, etc.. Quality has a strategic role in determining the degree of competitiveness of agrifood systems, and for this reason, it is the subject of attention by policy makers. These considerations underline the importance of a proper understanding of the functioning of the market for quality, where information plays a discriminating, and public intervention, often indispensable to correct the failures. The present volume is structured to offer a summary but of problems arising in the operation of markets of agricultural and food products when it is relevant to assess the quality and of the ways in which operators have oriented over time your choices in order to provide adequate assurance (quality assurance schemes) both to end users and other actors in the production/distribution chain.