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La patata. Botanica, medicina cultura e gastronomia

La patata. Botanica, medicina cultura e gastronomia - 9788899598501

Name: La patata. Botanica, medicina cultura e gastronomia
Brand: Grecale
Price: 16.00 EUR
Availability: InStock
Author: Dell'Erba Laura; Montemurro Pasquale; Morisco Renato; Montemurro P. (cur.)
ISBN: 9788899598501

di Laura Dell'Erba Pasquale Montemurro Renato Morisco Montemurro P. (cur.) edito da Grecale, 2024

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La patata. Botanica, medicina cultura e gastronomia libro di Dell'Erba Laura; Montemurro Pasquale; Morisco Renato; Montemurro P. (cur.)

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: La patata. Botanica, medicina cultura e gastronomia
Autori : Laura Dell'Erba Pasquale Montemurro Renato Morisco Montemurro P. (cur.)
Editore: Grecale
Data di Pubblicazione: 2024
Genere: scienze sociali
Pagine: 154
Curatore: Montemurro P.
ISBN-10: 8899598509
ISBN-13: 9788899598501

La patata. Botanica, medicina cultura e gastronomia: Originaria del Perù e del Cile, la patata fu importata in Europa dagli spagnoli alla metà del XVI secolo. Oltre a far parte della gastronomia di tutto il mondo, i suoi tuberi sono utili in alcune terapie, mentre alcune varietà sono state selezionate per sopperire a carenze di micronutrienti, come lo iodio e il selenio. Essendo sconosciuta fino al suo arrivo dal Nuovo Mondo, la patata ha ovviamente riferimenti solo nella cultura moderna; importante è la sua presenza in ambito pittorico, ma si ritrovano delle 'intromissioni' anche nella letteratura, nella musica e nel cinema. Chiudono il volume una serie di ricette di alta gastronomia, il cui fulcro è ovviamente la patata.

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