Mangiare l'autentico. Cibo e gastronomia tra revivalismi folklorici e industria della nostalgia - 9788865073674

Mangiare l'autentico. Cibo e gastronomia tra revivalismi folklorici e industria della nostalgia: Per prolungato tempo, le disquisizioni sul cibo e sulle pratiche alimentari hanno rappresentato per la comunità scientifica un esercizio del tutto privo di interesse conoscitivo; hanno cioè costituito una dimensione marginale del sapere da consegnarsi all'impegno di studiosi volenterosi tuttavia estranei al mondo dell'accademia e della ricerca scientifica accreditata. In altre parole, il discorso sul cibo ha incarnato una dimensione fatua della cultura in cui chi ad esso si dedicava si trovava a sperimentare una incresciosa sensazione di disagio psicologico. Sensazione rinviante a un comune modo di pensare per il quale era da ritenersi privo di significato non solo tutto ciò che aveva il sapore del quotidiano, del popolare e del godereccio, ma anche tutto ciò che rinviava alla sfera della domesticità e del lavoro femminile.
For prolonged time, disquisitions on food and eating practices accounted for the scientific community an exercise entirely devoid of cognitive interest; they have been a marginal dimension of knowledge to be delivered to the efforts of scholars willing however foreign to the world of academia and scientific research. In other words, the discourse about food has embodied a fatuous dimension of culture in which those who were dedicated to it was to experience an unfortunate feeling of psychological distress. Feeling returning to a common way of thinking for which was believed to be meaningless not only everything that had the flavor of everyday life, the popular and pleasurable, but also anything that referred to the sphere of Domesticity and of women's work.