Prodotti agroalimentari tradizionali della montagna italiana. Tradizione e innovazione in cinque casi studio - 9788856817430

Prodotti agroalimentari tradizionali della montagna italiana. Tradizione e innovazione in cinque casi studio: Tre quarti del territorio italiano sono occupati da rilievi collinari e montuosi e vi risiede circa un sesto della popolazione nazionale; nel 2002 il CENSIS stimava in 165 miliardi di euro, il 16,1% del Pil nazionale, il valore aggiunto prodotto nel territorio montano italiano. Questi pochi dati appaiono più che sufficienti per porsi il problema di conoscere meglio questa realtà dal punto di vista della produzione agroalimentare e soprattutto da quello delle popolazioni che trovano ancora ragione di vivere, in condizioni spesso disagiate, per non far morire attività tradizionali spesso molto antiche. Il Gruppo di Ricerca multidisciplinare che ha condotto l'attività di studio, formato da esperti dei problemi della montagna, agronomi, biologi, zootecnici, fisici tecnici, tecnologi alimentari, meccanici agrari, ingegneri dei sistemi agroalimentari, informatici, economisti, storici, esperti di sistemi integrati, di sicurezza alimentare, di marketing e di comunicazione, ha predisposto, in tre anni di lavoro, una mappatura consultabile per aree geografiche e individuato oltre 4.400 prodotti alimentari di tutte le regioni, dai quali è possibile estrarre quelli relativi alle aree montane. Ha inoltre approfondito tutti gli aspetti produttivi e socio-economici di cinque casi studio - Erbe officinali della Valle Camonica, Toma della Valsesia, Pecora Sopravissana, Pane con le Patate della Garfagnana, Noce di Montagna.
Three quarters of the Italian territory are occupied by hills and mountains and is home to about a sixth of the national population; in 2002 the CENSIS was estimated at 165 billion, 16.1% of national GDP, the value added produced in the mountainous Italian. These few data appear to be more than enough to put the issue to better understand this reality from the point of view of food production and especially from that of populations that are still found reason to live, in conditions that are often difficult circumstances, not kill traditional activities often very old. The multidisciplinary research team which conducted the study, experts of mountain problems, agronomists, biologists, engineers, technologists, physical mechanical, agricultural, agri-food systems engineers, computer scientists, economists, historians, experts in integrated systems, food safety, marketing and communications, had set up, in three years of work, a mapping searchable by geographical areas and identified over 4400 foodstuffs from all regions , from which you can extract those relating to mountain regions. He also delved into productive and socio-economic aspects of five case studies-herbs of Valle Camonica, Valsesia Toma, Sopravissana Sheep, cabbage, potatoes, Walnut Bread.