Storia del cibo - 9788861596931

Storia del cibo: Attraverso il cibo l'uomo entra in relazione col mondo: il passato e il presente di ogni civiltà si leggono nella cucina, dagli ingredienti alle influenze, dall'agiatezza o povertà dei contesti alle relazioni sociali. La storia del cibo è dunque, per eccellenza, storia culturale. Armesto ripercorre questa vicenda millenaria secondo una prospettiva globale, incentrata sulle grandi rivoluzioni che, nei secoli, hanno modificato il rapporto dell'uomo con ciò che mangia: il passaggio dal crudo al cotto; l'attribuzione di significati rituali all'assunzione del cibo; l'introduzione dell'agricoltura; la trasformazione degli alimenti in simbolo che marca le diseguaglianze sociali; i cambiamenti introdotti dall'industria globale; l'emergenza ecologica. Questo viaggio scopre approcci al tema dell'alimentazione diversi nel tempo e nello spazio ma, soprattutto, svela rapporti inattesi e prospettive nuove, mostrando come, nel cibo, storia della civilizzazione, storia della scienza e storia della società si incontrino.
Through food man enters into a relationship with the world: past and present of every civilization we read in the kitchen, from ingredients to influences, from wealth or poverty of social relationships. The history of food is, par excellence, cultural history. Armesto retraces this millennial according to a global perspective, focused on the great revolutions that over the centuries have changed the relationship between man and what he eats: the transition from raw to cooked; the attribution of meanings rituals to eating; the introduction of agriculture; food processing to a symbol that marks social inequalities; the changes introduced by global industry; the ecological emergency. This trip turns out different approaches to the theme of food in time and space but, more importantly, reveals unexpected relationships and new perspectives, showing how, in the food, the history of civilization, history of science and history come together.