I frutti di bosco - 9788854879867

I frutti di bosco: Con il termine "frutti di bosco" si indicano tutti quei frutti che crescono nello stesso habitat naturale, la macchia boschiva, pur appartenendo a famiglie botaniche diverse. Fanno parte del VI e VII gruppo degli alimenti essendo ricchi in vitamina C, acqua, sali minerali, fibre, sostanze fenoliche e fruttosio. Il loro impiego nel settore gastronomico è molto diffuso anche se, da un punto di vista commerciale, la compravendita risulta inferiore alla frutta tradizionale a causa dei costi piuttosto elevati. Il volume prende in analisi le più più recenti ricerche scientifiche per informare i consumatori sulla chimica, le funzioni fisiologiche, le proprietà nutrizionali di questi straordinari alimenti e per aumentarne il consumo.
The term "berries" refers to all those fruits that grow in the same habitat, the wooded area, despite belonging to different botanical families. Are part of the 6th and 7th group of foods being rich in vitamin C, water, minerals, fibers, phenolics and fructose. Their use in gastronomy is very popular even though, from a business perspective, the sale is less than the traditional fruit due to cost quite high. The volume examines the analysis the most recent scientific research to inform consumers about chemistry, physiological functions, the nutritional properties of these extraordinary foods and to increase consumption.