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Le spezie - 9788825523898
di Lydia Ferrara edito da Aracne, 2019
- € 9.00
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Le spezie
- Autore: Lydia Ferrara
- Editore: Aracne
- Collana: Il piacere della vita. Monografie , Nr. 9
- Data di Pubblicazione: 2019
- Genere: scienze mediche. medicina
- Argomento : Spezie
- Pagine: 76
- Dimensioni mm: 210 x 0 x 0
- ISBN-10: 8825523890
- ISBN-13: 9788825523898
Le spezie: L'impiego delle spezie come aromatizzanti e conservanti alimentari ha una storia millenaria. Le spezie sono un ingrediente che viene oggi considerato indispensabile in cucina non solo per l'importante ruolo di insaporire e colorare i cibi, ma anche per le spiccate proprietà antibatteriche, antiossidanti, eupeptiche, antidiabetiche, antitumorali, che contribuiscono alla buona salute dell'organismo. L'interesse per il ruolo nutraceutico di esse è recentemente molto aumentato e le ricerche sono rivolte a individuare i principi attivi responsabili dell'effetto terapeutico e a valutare la loro possibile tossicità.
The use of spices as flavourings and food preservatives has a millenary history. The spices are an ingredient that is now considered indispensable in the kitchen not only for the important role of seasoning and coloring foods, but also for the strong antibacterial, antioxidant, eupeptic, antidiabetic, antitumoral properties that They contribute to the good health of the organism. The interest in the nutraceutical role of these has recently increased and the research is aimed at identifying the active principles responsible for the therapeutic effect and assessing their possible toxicity.
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