La mela cotogna e altri frutti dimenticati - 9788825504835

La mela cotogna e altri frutti dimenticati: Il volume approfondisce le proprietà nutritive di alcuni frutti spesso sottovalutati o dimenticati, descrivendone la composizione chimica e gli usi alimentari. Ogni specie vegetale è caratterizzata dalla presenza di composti a basso valore energetico ma ad alto valore biologico. Per questo motivo i dietologi consigliano di consumare almeno tre porzioni di frutta al giorno, scegliendola variamente colorata, a giusta maturazione e di stagione, in quanto apporta nutrienti indispensabili per mantenere l'organismo sano. Tra i principali meccanismi di azione si annoverano: l'attività antiossidante nei confronti dei radicali liberi e nella protezione dagli acidi grassi polinsaturi; la prevenzione nel contrarre alcune malattie croniche come diabete e malattie cardiovascolari; l'incremento di una flora batterica intestinale favorevole alla salute dell'organismo stesso.
The volume explores the nutritional properties of some fruits often underestimated or forgotten, describing the chemical composition and the food industry. Every plant species is characterized by the presence of compounds with low energetic value but with a high biological value. This is why dietitians recommend consuming at least three servings of fruit a day, choosing it variously colored, when just ripe and in season, as it brings essential nutrients to keep your body healthy. Among the main mechanisms of action include: antioxidant activity against free radicals and protecting by polyunsaturated fatty acids; prevention in contracting some chronic diseases such as diabetes and cardiovascular disease; the increase of intestinal flora in favour of the health of the organism itself.