Vino per la salute. La scoperta del legame biologico che unisce i polifenoli del vino al rinnovamento delle nostre cellule. Nuova ediz. - 9788832980752

Vino per la salute. La scoperta del legame biologico che unisce i polifenoli del vino al rinnovamento delle nostre cellule. Nuova ediz.: Qual è la relazione tra il consumo (moderato) di vino tipico e i suoi benefici per la salute? Questo testo divulga e chiarisce a fondo i meccanismi biologici sottesi a tale effetto benefico, descrivendo la scoperta del legame-chiave tra il consumo di particolari sostanze presenti nel vino (i polifenoli) e l'attivazione di un fondamentale meccanismo di "auto pulizia" cellulare, l'autofagia. Questo fenomeno biologico, essenziale per il mantenimento della salute, è stato finalmente premiato, dopo lunghe ricerche, con il premio Nobel per la Medicina nel 2016. La stimolazione dell'autofagia, ottenuta tramite l'attivazione degli enzimi sirtuine (determinata proprio dal consumo di alcuni polifenoli contenuti nel vino) permetterebbe il riciclo e il benefico rinnovo delle cellule del nostro organismo, evitando quindi (ai consumatori moderati) di incorrere in molte patologie legate all'invecchiamento. Dopo una breve descrizione della storia della vinificazione nell'area mediterranea e di alcune caratteristiche legate alla tradizione enologica, viene presentato l'effetto protettivo dei polifenoli del vino. Con aggiornamento sulla viticoltura globale.
What is the relationship between the (moderate) consumption of typical wine and its health benefits? This text disseminates and clarifies in depth the biological mechanisms underlying this beneficial effect, describing the discovery of the key link between the consumption of particular substances present in wine (polyphenols) and the activation of a fundamental mechanism of "self-driving" cell phone" cell phone, autophgy. This biological phenomenon, essential for the maintenance of health, was finally rewarded, after extensive research, with the Nobel Prize in Medicine in 2016. The stimulation of autophagy, obtained through the activation of the enzymes sirtuine (determined by the consumption of certain polyphenols contained in wine) would allow the recycling and beneficial renewal of the cells of our organism, thus avoiding (to the consumers) to incur many diseases related to ageing. After a brief description of the history of winemaking in the Mediterranean area and some characteristics related to the wine tradition, the protective effect of wine polyphenols is presented. With update on global viticulture.