Vino per la salute. La scoperta del legame biologico che unisce i polifenoli del vino al rinnovamento delle nostre cellule - 9788833080062

Vino per la salute. La scoperta del legame biologico che unisce i polifenoli del vino al rinnovamento delle nostre cellule: Qual è la relazione tra il consumo (moderato) di vino tipico e i suoi benefici per la salute? Questo testo divulga e chiarisce a fondo i meccanismi biologici sottesi a tale effetto benefico, descrivendo la scoperta del legame-chiave tra il consumo di particolari sostanze presenti nel vino (i polifenoli) e l'attivazione di un fondamentale meccanismo di "auto pulizia" cellulare, l'autofagia. Questo fenomeno biologico; essenziale per il mantenimento della salute, è stato finalmente premiato, dopo lunghe ricerche, con il premio Nobel per la Medicina nel 2016. La stimolazione dell'autofagia, ottenuta tramite l'attivazione degli enzimi sirtuine (determinata proprio dal consumo di alcuni polifenoli contenuti nel vino) permetterebbe il riciclo e il benefico rinnovo delle cellule del nostro organismo, evitando quindi (ai consumatori moderati) di incorrere in molte patologie legate all'invecchiamento. Dopo una breve descrizione della storia della vinificazione nell'area mediterranea e di alcune caratteristiche legate alla tradizione enologica, viene presentato l'effetto protettivo dei polifenoli del vino sul nostro organismo, per spiegare a fondo sia il già noto fenomeno epidemiologico del "paradosso francese", sia altri effetti benefici di tipo preventivo per la nostra salute. Non mancano infine alcune raccomandazioni sulla quantità adeguata di vino da assumere nell'alimentazione quotidiana, per massimizzare gli effetti pro-salute dei già citati polifenoli "autofagici", senza incorrere in un eccessivo (e dannoso) consumo di alcool etilico.
What is the relationship between the (moderate) consumption of typical wine and its health benefits? This text divulges and clarifies in depth the biological mechanisms underlying this beneficial effect, describing the discovery of the key link between the consumption of particular substances present in wine (polyphenols) and the activation of a fundamental mechanism of cellular "self-cleaning", autophagy. This biological phenomenon; essential for the maintenance of health, he was finally awarded, after long research, with the Nobel Prize for Medicine in 2016. The stimulation of autophagy, obtained through the activation of sirtuin enzymes (determined precisely by the consumption of some polyphenols contained in wine) would allow the recycling and beneficial renewal of the cells of our body, thus avoiding (to moderate consumers) to incur many diseases related to aging. After a brief description of the history of winemaking in the Mediterranean area and some characteristics related to the oenological tradition, the protective effect of wine polyphenols on our body is presented, to fully explain both the already known epidemiological phenomenon of the "French paradox", and other beneficial preventive effects for our health. Finally, there are some recommendations on the adequate amount of wine to be taken in the daily diet, to maximize the pro-health effects of the aforementioned "autophagy" polyphenols, without incurring excessive (and harmful) consumption of ethyl alcohol.