Sensi chimici. La scienza degli odori e dei sapori - 9788829010448
di Silvano Fuso edito da Carocci, 2022
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Sensi chimici. La scienza degli odori e dei sapori
- Autore: Silvano Fuso
- Editore: Carocci
- Collana: Le sfere , Nr. 171
- Data di Pubblicazione: 2022
- Genere: chimica e scienze connesse
- Pagine: 224
- Dimensioni mm: 240 x 225 x 17
- ISBN-10: 8829010448
- ISBN-13: 9788829010448
Sensi chimici. La scienza degli odori e dei sapori: «È un libro che non parla solo di chimica e di sistema nervoso, ma di arte, di psicologia, di memoria, di comportamento e anche di leggende metropolitane [...] che unisce scienza e cultura, curiosità e aneddoti, tecnologia e arte della cucina. Una trattazione a "doppio binario" che combina la divulgazione e gli approfondimenti scientifici, per chi ne vuol sapere di più. È soprattutto un'esplorazione di tutte quelle situazioni in cui odori, sapori, profumi e quant'altro stimolano le nostre sensazioni, i nostri ricordi, le nostre emozioni». (Piero Angela). Noi percepiamo il mondo esterno attraverso gli organi di senso. Olfatto e gusto sono gli unici due "sensi chimici", derivanti cioè da un'interazione con le molecole di ciò che annusiamo o assaggiamo. Entrambi hanno un ruolo fondamentale per la nostra sopravvivenza e possono procurarci sensazioni paradisiache o disgustose. Il volume, tra divagazioni storiche, curiosità e rigorose ricerche scientifiche, accompagna il lettore in un affascinante viaggio nella chimica delle sensazioni ed emozioni.
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