Nel regno dei legumi - 9788864970417

Nel regno dei legumi: È un libro nel quale le ricette rappresentano il corollario di una approfondita trattazione delle materie prime impiegate e della loro storia. Il nuovo lavoro editoriale di Francesco Galiffa, che vede protagonisti i legumi, non è pertanto solo un libro di ricette, di storia e tradizione contadine, di aspetti nutrizionali e salutistici riconducibili a questi prodotti, ma è tutto questo e molto altro insieme ed ha il notevole merito di fare cultura divulgando importanti nozioni scientifiche senza tralasciare valenze etiche.
Is a book in which the recipes represent the corollary of a thorough discussion of the raw materials used and their history. The new editorial work of Francis Galiffa, starring the legumes, is therefore not just a recipe book, by history and tradition, health and nutritional aspects related to these products, but it is all that and more together and has the considerable merit of making culture by disseminating important scientific concepts without neglecting ethical values.