Principi di nutrizione umana - 9788874885954

Principi di nutrizione umana: Le basi biologiche della nutrizione sono di fondamentale importanza per riuscire a capire il ruolo dei nutrienti nella fisiologia umana. Il complesso dei processi digestivi e metabolici che stanno alla base dell'utilizzo dei nutrienti giocano un ruolo primario nello sviluppo delle alterazioni metaboliche e delle fisiopatologie legate all'alimentazione così come alle psicopatologie del comportamento alimentare. Lo scopo di questo volume è quello di dare agli studenti interessati allo studio delle scienze della nutrizione, da qualunque formazione essi vengano, una base biologica che permetta la comprensione delle attività biochimiche, metaboliche e fisiologiche legate all'assunzione del cibo ed al suo utilizzo da parte dell'organismo umano. Il testo continua con una discussione sul controllo del peso corporeo e le conseguenze cliniche della sua alterazione sia in eccesso che in difetto. Infine, a completare, una trattazione sul metabolismo dei nutrienti durante l'attività fisica e su come cambia il loro ruolo in funzione della tipologia e intensità dell'esercizio.
The biological basis of nutrition is of fundamental importance to be able to understand the role of nutrients in human physiology. The complex of digestive and metabolic processes that underlie the use of nutrients play a primary role in the development of metabolic alterations and pathophysiopathies related to nutrition as well as psychopathologies of eating behavior. The purpose of this volume is to give students interested in the study of nutritional sciences, from whatever training they come, a biological basis that allows the understanding of the biochemical, metabolic and physiological activities related to the intake of food and its use by the human body. The text continues with a discussion of body weight control and the clinical consequences of its alteration both in excess and in deficiency. Finally, to complete, a discussion on the metabolism of nutrients during physical activity and how their role changes according to the type and intensity of exercise.