Salento da mangiare - 9788831609234

Salento da mangiare: Conoscere, valorizzare e promuovere un territorio coinvolge diversi aspetti specie quando presenta una ricchezza di produzioni "tradizionali" e/o "tipiche". Tra queste, molto attraenti sono quelle ottenute da "antiche" o "vecchie" specie e/o varietà vegetali scarsamente coltivate perché ritenute non remunerative, ma molto interessanti nutrizionalmente in quanto ricche in "principi attivi" di cui la moderna società è alla continua ricerca. "Salento da mangiare" tenta di coniugare tradizione e curiosità con quanto scientificamente disponibile riguardo le proprietà nutraceutiche e funzionali, cercando di rendere un argomento complesso, come la nutraceutica, quanto più semplice possibile. Un lavoro che mira a creare un giusto interesse nel lettore in modo da guidarlo in questo viaggio nel territorio salentino per la sua giusta conoscenza e, quindi, valorizzazione e promozione.
Knowing, valuing and promoting a territory involves different aspects especially when it presents a wealth of "traditional" and/or "typical" productions. Among these, very attractive are those obtained from "old" or "old" species and/or varieties of poorly cultivated vegetables because they are considered unprofitable, but very interesting nutritionally because they are rich in "active ingredients" of which modern society is at the continuous search. "Salento to eat" tries to combine tradition and curiosity with what is scientifically available regarding nutraceutical and functional properties, trying to make a complex topic, such as nutraceutical, as simple as possible. A work that aims to create a right interest in the reader in order to guide him on this journey into the territory of Salentino for his proper knowledge and, therefore, enhancement and promotion.