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Liguria. Le ricette di casa. Le guide ai sapori e ai piaceri della regione

Liguria. Le ricette di casa. Le guide ai sapori e ai piaceri della regione - 9788883718212

Name: Liguria. Le ricette di casa. Le guide ai sapori e ai piaceri della regione
Brand: L'Espresso (Gruppo Editoriale)
Price: 10.90 EUR
ISBN: 9788883718212

Un libro edito da L'Espresso (Gruppo Editoriale), 2020

€ 10.90

Liguria. Le ricette di casa. Le guide ai sapori e ai piaceri della regione libro

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Liguria. Le ricette di casa. Le guide ai sapori e ai piaceri della regione
Editore: L'Espresso (Gruppo Editoriale)
Collana: Le Guide di Repubblica
Data di Pubblicazione: 2020
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomenti : Culinaria Cucina ligure
Pagine: 263
Dimensioni mm: 232 x 0 x 0
ISBN-10: 8883718216
ISBN-13: 9788883718212

Liguria. Le ricette di casa. Le guide ai sapori e ai piaceri della regione: «L'idea di questa Guida che narra e fotografa le ricette di casa, è quella di raccontare abitudini e tradizioni che resistono nel tempo come il pesto (da fare rigorosamente nel mortaio, meglio se di marmo), come i barbagivai con formaggio bruss e ricotta fermentata. Ricette antiche, molto spesso poverissime, come i testaroli cotti sui testi di terracotta o di ghisa, come la farinata, come il brandacujun o come le acciughe ripiene in tegame (mi raccomando, che siano pescate a Monterosso nelle Cinque Terre dove ci sono un'ottima salinità e ideali condizioni di umidità e di temperatura). Per continuare con la cima, trionfo del recupero degli avanzi (remazuggi in ligure) celebrata da Fabrizio De André in un ritornello scritto per augurarsi che la cima non scoppi, sarebbe una catastrofe. E c'è anche D'Annunzio in questi piatti che vi raccontiamo: la storia ricorda che nel Caffè Balzola, non sapendo come pagare il conto, il Vate declamò: "i suoi baci sono i dolci della galanteria". E andò via.» (Giuseppe Cerasa)

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