Storia dell'alimentazione - 9788827535288

Storia dell'alimentazione: Il volume, che ripercorre le tappe dell'alimentazione umana dalle origini ai giorni nostri, è la riedizione (con ampliamento del capitolo sull'epoca contemporanea) del lavoro già pubblicato nel 2002 con l'editrice SEI di Torino ed oramai fuori commercio. All'epoca il lavoro era stato pensato esclusivamente come un testo scolastico per gli istituti del settore alberghiero ed alimentare; oggi la veste tipografica e il formato allargano la platea dei lettori a tutti coloro che dell'argomento sono appassionati o ad esso intendono avvicinarsi, senza perdere il rigore storico di un testo didattico. L'edizione attuale possiede la chicca della prefazione, a pugno ed autografa, del grande maestro storico Franco Della Peruta.
The book, which traces the stages of human nutrition from its origins to the present day, is the reissue (with expansion of the chapter on contemporary times) of work already published in 2002 with the Publisher six of Turin and now out of print. At the time the work was intended as a textbook for institutes of hotel trade and food industries; Today the typographic and widen the audience of readers for all those who want to approach the topic or enthusiasts, without losing the historical rigour of an instructional text. The current edition has a preface signed by maestro historical franc Dani.