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La filiera del tartufo e la sua valorizzazione in Toscana e Abruzzo - 9788866550334

di Marone E. (cur.) edito da Firenze University Press, 2011

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Informazioni bibliografiche del Libro

 

La filiera del tartufo e la sua valorizzazione in Toscana e Abruzzo: Non può esistere valorizzazione del sistema tartuficolo senza un'adeguata conoscenza della filiera che porta il tartufo dalla terra al consumatore. Essa permette, infatti, di rendere esplicito il legame tra il prodotto e il territorio di origine, eliminando la disparità del livello informativo tra consumatore e raccoglitore/produttore/trasformatore. Il valore del prodotto, in questo caso, si accresce in quanto si acquista insieme ad esso anche la qualità dell'ambiente di produzione. La ricerca che viene presentata in questo volume offre elementi di orientamento sia per gli operatori del settore sia per la pubblica amministrazione, ai quali fornisce conoscenze utili per la difesa delle prodotto locale e per l'orientamento delle politiche di settore.
There can be no enhancement of tartuficolo system without adequate knowledge of the supply chain that brings the truffles from the Earth to the consumer. It allows you to make explicit the link between the product and the territory, eliminating the disparity of information between consumer and collector level/manufacturer/processor. The value of the product, in this case, grows as you buy along with it also the quality of the production environment. The research presented in this volume provides orientation elements for both operators both for the public administration, which provides useful knowledge to defend local produce and for the orientation of policies for the sector.

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