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Il genio del gusto. Come il mangiare italiano ha conquistato il mondo - 9788811682936
di Marzo Magno Alessandro edito da Garzanti Libri, 2014
- € 19.50
Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Il genio del gusto. Come il mangiare italiano ha conquistato il mondo
- Autore: Marzo Magno Alessandro
- Editore: Garzanti Libri
- Collana: Collezione storica
- Data di Pubblicazione: 2014
- Genere: SCIENZE SOCIALI
- Argomenti : Alimentazione-Storia Cucina italiana
- Pagine: 342
- ISBN-10: 8811682932
- ISBN-13: 9788811682936
Il genio del gusto. Come il mangiare italiano ha conquistato il mondo: Il cibo italiano per eccellenza? La pizza, verrebbe da dire, oppure la pasta. Leggendo "Il genio del gusto" dovremo forse ricrederci, e scoprire come la nostra cucina sia stata in grado di accogliere lavorazioni e ingredienti da tutto il mondo per reinventarli e farli propri, costruendo attorno al cibo una cultura originale e una identità collettiva. Si svelano così le origini sorprendenti dei grandi protagonisti della gastronomia italiana: veniamo a sapere che la pasta ha origini arabe, che la pizza era preparata già dagli antichi greci, e che quando facciamo colazione al bar con caffè e croissant assaporiamo una bevanda turca accompagnata a un dolcetto che simboleggia la bandiera ottomana. Perché la cucina è sempre contaminazione, e migliora viaggiando e incontrando il diverso. La grandezza del genio italiano è stata - ed è ancora - nel reinterpretare l'esotico, mescolarlo col casalingo e poi diffonderlo in tutto il mondo: la forchetta arriva a Venezia da Bisanzio ma è dall'Italia che si diffonde per il resto d'Europa; i bufali giungono in Campania e nel Lazio dall'Asia e poi la mozzarella conquista tutti i continenti; il barolo diventa il vino dei re e la produzione di prosecco si sta avvicinando a quella dello champagne. Ma Alessandro Marzo Magno racconta anche storie di innovazione e coraggio imprenditoriale tutte italiane: il carpaccio, inventato nel 1963 da Giuseppe Cipriani fondatore dell'Harry's Bar a Venezia; la macchinetta per il caffè espresso...
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