O porco mio gentil (e sfortunato). Il rito del maiale e la vera storia del prosciutto vigezzino - 9788897422297

O porco mio gentil (e sfortunato). Il rito del maiale e la vera storia del prosciutto vigezzino: È questo il titolo del libro che Benito Mazzi dedica al rito del maiale, ormai passato di moda nelle valli di montagna, ma un tempo avvenimento di straordinaria importanza. Il libro racconta le vicende che accompagnavano la breve esistenza del maiale, dalla sua nascita fino alla cruenta fine, che coincideva con una grande festa per tutta la famiglia. Il maiale allora era indispensabile alla vita del montanaro, costituiva il suo cibo per tutto l'anno. Il libro, introdotto da un intervento di Bruno Gambarotta, ricorda norcini di ieri e di oggi, aneddoti e avvenimenti spassosi legati al rito del maiale, ma racconta anche la vera storia del rinomato prosciutto della valle Vigezzo, affermatosi sui più prestigiosi mercati italiani e stranieri. Contrariamente a quanto sostenuto in più sedi, il prosciutto vigezzino, apprezzato per la leggera affumicatura al ginepro, non ha radici settecentesche, ma è molto più giovane, essendo nato negli anni Sessanta del secolo scorso ad opera di due personaggi innovatori e buongustai: Domingo Bonardi ed Ermanno Federico Scopinich. Chiude il volumetto una bella poesia sull'argomento del letterato ticinese Alessandro Martini.
This is the title of the book that Benito Mazzi dedicates to the rite of the pig, now pass?? in mountain valleys, but at one time occurrence of extraordinary importance. The book tells the story that accompanied the brief existence of the pig, from his birth until the bloody end, which coincided with a large party for the whole family. The pig was then essential to the life of man, constituted his food throughout the year. The book, which was introduced following interference from Bruno Gambarotta, recalls butchers of yesterday and today, anecdotes and funny happenings related to the ritual of pork, but also tells the true story of the famous ham of the Vigezzo Valley, prevailed on the most prestigious markets Italians and foreigners. Contrary to multiple locations, the ham Vigezzo, appreciated for the lightly smoked with Juniper, eighteenth-century roots, but it is not much younger, being born in the sixties of the last century by two characters innovators and Gourmets: Domingo Bonardi and Herman Frederick Scopinich. Closes the book a beautiful poem on the subject of literate ticinese Alessandro Martini.