Qualità e tracciabilità della filiera dei vini a denominazione per la tutela del consumatore e la competitività delle imprese - 9788820453404

Qualità e tracciabilità della filiera dei vini a denominazione per la tutela del consumatore e la competitività delle imprese: Il mercato del vino rappresenta oggi uno tra i settori che maggiormente fonda il proprio successo sulla qualità, assecondando le preferenze di consumatori sempre più esigenti, sia per il piacere che si attendono dal prodotto acquistato, sia per le crescenti attenzioni che essi riservano ai temi della sicurezza alimentare. Per rispondere a questa domanda e garantire gli stessi produttori è stato ideato per il settore vitivinicolo uno dei sistemi di controllo e di certificazione tra i più complessi a livello di comparto agroalimentare. Il presente lavoro, partendo dalla disciplina di controllo delle denominazioni d'origine dei vini di cui nel 2013 si celebrano i cinquant'anni dalla loro costituzione, si pone l'obiettivo di raccogliere i principali aspetti normativi che regolano le attività del settore vitivinicolo, con lo scopo di orientare l'imprenditore nei suoi rapporti con le diverse istituzioni incaricate al controllo della tracciabilità di filiera dei prodotti vitivinicoli. Tale trattazione si avvale del contributo di funzionari delle varie amministrazioni che quotidianamente si interfacciano con il mondo delle imprese e che quindi, a tutti gli effetti, possono essere considerati testimoni privilegiati del complesso insieme delle attività amministrative che necessariamente le imprese devono sapere gestire, sia per ottemperare alle norme alle quali devono attenersi, sia per fare in modo che tali attività concorrano ad elevare la competitività dei prodotti.
The wine market now represents one of the sectors that most bases its success on quality, according to consumer preferences increasingly demanding both for the pleasure expected from the product purchased, for both the growing attention they give to issues of food safety. To answer this question and to ensure the same producers was designed for the wine sector one of the control systems and certification among the most complex in terms of the agri-food sector. This work, starting from the control discipline designations of origin for wines in 2013 to celebrate the 50 years after their creation, aims to collect the main regulatory issues governing the wine sector, with the purpose of orienting the entrepreneur in his relations with the various institutions responsible for the control of traceability of wine products. The treatment relies on the contribution of officials of various administrations who daily interface with the corporate world and then, in effect, may be considered as privileged witnesses of the complex set of administrative tasks that necessarily need to know businesses manage, both for compliance to which they must adhere, both to ensure that such activities contribute to raising the competitiveness of products.